Radicchio waschen und vierteln, den weißen Strunk entfernen, die Viertel grob zerschneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, den Radicchio zugeben und 4­5 Minuten dünsten, bis er knapp davor ist, weich zu werden. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und den Sud bei starker Hitze 2­3 Minuten einkochen, vom Herd nehmen.
